中国乳制品工业协会日前在京发布了《生鲜牛初乳》和《牛初乳粉》行业规范，这是我国首次针对牛初乳产品制定技术规范。

　　据了解，从起步时消费者的辨识不清，到2003年非典时期的“牛”气冲天，再到2004
 
    年销量跌至谷底，再到目前的行业鱼目混珠。牛初乳行业在短短的10年间经历了从天堂到地狱的坎坷发展历程。业内人士表示，规范的出台，将使一直以来定义不清的牛初乳市场有章可循，可杜绝不良商家的夸大宣传，让消费者明明白白消费。

　　标准缺失加剧市场混乱

　　记者走访市场时发现，目前国内的牛初乳品牌，从胶囊、粉剂、片剂到液态的乳酸菌饮料应有尽有，进口的，国产的，让人真假难辨。而且，众多牛初乳的外包装上都能看到类似的字眼，“能增强免疫功能，提高人体抗病能力”、“调节肠道菌群生态平衡，调节胆固醇、血糖的代谢，改善血液循环，预防心血管疾病……”，这个新生代乳制品，其功效之广泛，实在令人称奇。

　　广州奶业协会副会长王丁棉认为，厂家、经销商过度的宣传吹嘘，将牛初乳行业推到了信任危机的边缘。另外，标准的缺失亦加剧了市场的混乱。

　　据了解，目前国际上仅有《澳洲TGA标准》、新西兰牛初乳生产标准，欧盟有望今年出台相应标准，而国内目前只有新疆制定并公布了《新疆维吾尔自治区地方标准(DB65/T2042-2003)生鲜牛初乳收购标准》。

　　上述各种原因导致牛初乳行业一度陷入僵局，业界呼唤制定行业标准的呼声因此一浪接一浪。

　　标准让牛初乳变成行业

　　据领导并参与制定该规范标准的专家组副组长、华南理工大学轻工与食品学院曹劲松博士介绍，在标准中母牛产犊后72小时内分泌的乳汁首次被明确定义为牛初乳，免疫球蛋白含量多少才是合格的牛初乳原料，也在该标准中有明确规定。“该标准出来后有个重要的意义，就是意味着牛初乳已经是个正式的行业。”

　　标准还对牛初乳的定义、感官指标、理化指标、卫生指标都有明确的要求，同时对相关指标的测定方法及检测规则等内容也做了规定。根据72小时内牛初乳免疫球蛋白(IgG)的平均值，规范将牛初乳的IgG含量下限设定为10%。即每100克牛初乳制品中，所含IgG含量不低于10克。而且，将其脂肪含量设定了5%的上限。

　　对于消费者所提出的“到底有没有那么多牛初乳”的疑问，曹劲松表示，一头奶牛，每年产牛仔后的头3天，有20公斤的初乳，中国奶牛的存栏量有600万～800万头以上，其中有400万～500万头奶牛有实际产牛初乳能力，而目前的利用率只有5%～10%，大部分都被浪费掉了。而奶粉出口大国新西兰奶牛量是200万～300万头，其中有实际产初乳能力的200万头。据了解，目前占据国内牛初乳市场80%份额的品牌培芝就是来自新西兰的原装产品。

　　行业成熟尚需时日

　　标准的出台，对于第一个把牛初乳概念带进中国的新西兰培芝来说，无疑是对牛初乳产品的肯定，证明了他们当年对中国市场“第一个吃螃蟹”的选择没有错。“我们启动了中国的初乳市场，但也经历了重重困难，现在终于迎来了曙光。”广州乳白金贸易有限公司常务副总经理谢正说。

　　标准出台后，有人士乐观地认为，牛初乳行业步入成熟期的时间指日可待。对此，专家提出了不同的看法。

　　王丁棉认为，这次出台的牛初乳行业标准，虽然还没有上升到国家标准，但无疑会对目前混乱的市场起到很好的促进和规范作用。但要说进入成熟期还为时尚早。他说，牛初乳行业在我国还处于一个起步的阶段，整个市场的培育还需要一段时间，虽然行业标准已出台，但要形成规范的市场秩序和流通秩序，还需时日。

　　同时，王丁棉对未来两三年的牛初乳市场表示担忧。他说，在未来的几年中，行业应该加强管理力度，对牛初乳的加工工艺进行监控，按照标准对产品进行检测。只有在中国的牛群集中了，生产设备机械化的程度上去了，并有专门的设备对牛初乳进行加工的前提下，我国的牛初乳市场才算是真正成熟。