目前，市场上相当一部分名为“无糖”的食品实际有糖。市场调查发现，一些不法厂商跟消费者大玩文字游戏，极力夸大“无糖”的字面含义，如在包装上用小字标注“无糖”的产品欺骗消费者。而无蔗糖不等于无其他单糖（如葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖等）或双糖（如乳糖、麦芽糖等）。因此，这些产品算不上无糖产品，对糖尿病人仍有危害。糖尿病患者如果食用含糖量在20％以上的食品，在2—3小时内病情就会加重，出现中毒反应，严重的可能导致糖昏厥，将会损害身体健康，甚至危及生命。有的食品虽然标注了“无蔗糖”，但其配料表上却标有白砂糖和葡萄糖。其实，蔗糖和白砂糖是一种物质，这是少数厂商在玩文字游戏愚弄消费者。许多消费者认为，只要标着“无糖”，就没什么问题了，其实一个“糖”字有很多讲究，不法分子利用的就是消费者认识上的误区。
无糖食品的说法是不科学的。因为，粮食是大多数食品的主要原料，其本身就是一种多糖类食品，在人体中可分解成蔗糖和葡萄糖。消费者不仅要看食品的包装上有无蔗糖含量，还要考虑食物本身是否含糖，因为有些食品的添加剂中并不含糖，但食品本身所用原料可能含有糖分。
一些所谓的无糖食品，虽然未使用蔗糖，但却把糖精充作甜味剂，试图以假乱真冒充无蔗糖食品。市场上一些产品宣称为降糖食品，这是极不科学的。无糖食品并不能降糖，根据我国保健食品管理法规，食品中不能添加药物。而很多无糖食品在广告中吹嘘有降糖的疗效，违反了《广告法》中保健食品不能宣传疗效的规定。就食品来说，只能以其在体内吸收后，血糖升高速度来区分为快速升高血糖食品及慢速升高血糖食品。对于糖尿病患者来说，慢速升高血糖食品是比较适合的，如苦荞麦类食品，由于含有的膳食纤维较多，进入人体后消化吸收较慢，餐后血糖升高的速度也慢，与糖尿病患者的胰岛素分泌迟缓状态相适应，所以适合Ⅱ型糖尿病患者食用。无蔗糖或低糖食品不是药物，不能代替药物。有些糖尿病人尤其是Ⅰ型病人，必须服药物控制。
面对无糖食品概念混乱的状况，广大消费者选择无蔗糖食品一定要慎重。购买此类产品首先要选购大中型企业的名牌产品。不仅要看其是否标注“无蔗糖食品”字样，还要格外注意配料表，留心产品是否使用国家允许的甜味剂（如麦芽糖醇、山梨醇、木糖醇、乳糖醇）。要提高警惕，提防厂商的文字游戏，不能盲目食用。还要注意其配料表中的甜味剂是否超标，国家强制规定糖精钠一律不允许加入。
无蔗糖食品的开发本意是为糖尿病患者和不愿多进食糖的人提供合适的食品。有的企业在其产品上标“无糖食品”，容易造成一种消费者认识上的误区，以为这样就可以放心大吃。其实，大部分无糖食品是低糖食品，某些产品要做到绝对无糖是不可能的。
开发无蔗糖和低糖食品应该走怎样的路子？
张教授认为，国内企业应该科学设计、大力开发适用于糖尿病人的无蔗糖和低糖食品。
随着科学的发展，高新技术的应用，糖尿病不再是顽症，饮食防治是一项最根本的措施。近些年来出现了许多可替代蔗糖的“健康糖”。在糖尿病患者的食品中，木糖醇、山梨糖醇、蛋白糖、甜菊糖、低聚果糖、异麦芽低聚糖、海藻多糖等的出现，使蔗糖的替代品朝着更多样、更健康的方向发展，不仅使血糖升高者可以充分享受甜食，还可以使因为能量过剩显示肥胖趋势的普通人降低热量的摄入，减少一些“富贵病”的发生。
除了以糖醇等作为甜味剂来代替蔗糖添加于食品中加工糖尿病患者食品外，一些应用现代高新技术生产的新型糖尿病患者食品不断涌现，体现了我国保健食品的发展方向。被欧美学术界列为与蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质同等重要的生命第六要素，即“几丁聚糖”，是以虾、蟹等甲壳类动物和昆虫的外壳及某些真菌的细胞壁中提取的甲壳素为初级原料，应用现代生物技术制成，主要技术指标“脱乙酰度”经卫生部保健品检测中心检测平均达95％以上，高于国内外同类产品，其又经特殊工艺处理使分子量降低，便于人体吸收。
我国应该怎样制定无蔗糖食品和低糖食品国家标准？
张教授说，我国有关部门应借鉴发达国家的做法，尽快制订无蔗糖食品和低糖食品国家标准，尽早结束无蔗糖食品和低糖食品的市场混乱状态，使执法部门有法可依，规范市场行为，使无蔗糖食品、低糖食品的开发和市场销售健康有序。德国的做法值得我国借鉴，糖尿病患者食品必须符合相应的法规，经过严格的控制和检验，科学设计配方，不仅是替换蔗糖，而且采用专用原料，是技术含量很高的产品。德国的糖尿病患者食品一般不叫无蔗糖食品，而叫糖尿病患者专用食品。对糖尿病患者专用食品，德国食品法规有严格的规定。
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